Champagne Boisselle & Fils
Unsere Familie nutzt den Reichtum des Terroirs von Ville-Dommange seit Ende des 19. Jahrhunderts.
Da, wo alles seinen Anfang nahm
Wir sind Weinbergbesitzer und Winzer zugleich, das Familienweingut erhielt die Klassifizierung „Premier Cru“ (ausgesprochen hohe Traubenqualität) und erstreckt sich über die Nordflanke der Montagne de Reims. Durch den Rebsortenbestand an Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay sind wir in der Lage, Assemblagen mit stark ausgeprägten Komplementaritäten zu kreieren.
Ausdruck des Terroirs
Unsere Weinberge werden so bearbeitet, dass der Ausdruck ihres jeweiligen Terroirs (Interaktion von Boden, Ausrichtung, Klima, Weinreben…) begünstigt wird. Wir achten die biologische Vielfalt und geben manuellen und mechanischen Arbeitsmethoden, Schädlingsbekämpfung durch Paarungsstörung, natürlicher Begrünung, Heckenpflanzung und der Bodenbearbeitung mit Pferden etc den Vorzug.
Unser Ziel: perfekte Ausgewogenheit
Im Weinkeller werden unsere Cuvées mit ganz besonderer Sorgfalt ausgebaut. Wir wenden die subtile Kunst der Assemblage an, indem wir die Aromen unserer drei Rebsorten - Pinot Noir, Meunier und Chardonnay - miteinander vereinen, ihren Geschmack anpassen und mit ihren Eigenschaften spielen, um eine perfekte Ausgewogenheit für jede Cuvée zu finden.
Die prestigeträchtigsten Weine werden noch von Hand auf einem Pult gerüttelt, wie es auch bei unseren Vorfahren üblich war.
Diese präzise Arbeit, eine Kombination aus traditionellem handwerklichem Können und dem Streben nach Spitzenleistungen, ermöglicht es uns, außergewöhnliche Cuvées zu kreieren, von denen jede ihre eigene Persönlichkeit und ihren ganz eigenen Stil zum Ausdruck bringt.
